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發(fā)布時(shí)間：2020-02-14 點(diǎn)擊次數(shù)：472
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短期看，由于武漢新型肺炎疫情的爆發(fā)擴(kuò)散、防范隔離措施的采取，將降低人們外出以及餐飲消費(fèi)意愿，對(duì)餐飲行業(yè)存在一定負(fù)面影響。對(duì)調(diào)味品而言，其屬于基礎(chǔ)消費(fèi)品種，購(gòu)買(mǎi)頻次相對(duì)較低且使用周期相對(duì)較長(zhǎng)，疫情導(dǎo)致外出就餐的減少可能對(duì)餐飲端有較小的負(fù)面影響
發(fā)布時(shí)間：2020-02-07 點(diǎn)擊次數(shù)：391
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時(shí)光荏苒，歲月悠悠，轉(zhuǎn)眼間，2019年已經(jīng)過(guò)去了，嶄新的2020年正向我們緩緩走來(lái)，從前不回頭，以后不將就。2019再見(jiàn)，2020你好!
發(fā)布時(shí)間：2019-12-31 點(diǎn)擊次數(shù)：230
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烤箱版：選擇雞翅洗凈瀝干水分備用。在雞翅兩面扎孔，扎孔可以讓復(fù)合調(diào)味粉入味，也能防止表皮烤爆裂。一次性撒上奧爾良腌粉、花椒粉，不喜歡花椒粉的可以不放。攪拌均勻。密封、冰箱冷藏腌制一夜。腌制期間將雞翅再攪拌幾下、讓雞翅腌制得更均勻。雞翅均勻地
發(fā)布時(shí)間：2019-11-04 點(diǎn)擊次數(shù)：238
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香料作為植物被收集采摘完成之后，還需要按照常用方式進(jìn)行細(xì)分，這道工序決定了香辛粉在菜品中的形狀和發(fā)揮的作用，也是非常重要的。香辛料經(jīng)過(guò)曬干、烘干等干燥過(guò)程，再經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)粉碎成不同大小的顆粒狀和粉狀，比如白胡椒粉等，在使用的時(shí)候直接與食物混合
發(fā)布時(shí)間：2019-10-17 點(diǎn)擊次數(shù)：291
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國(guó)慶佳節(jié)，舉國(guó)同慶，一慶祖國(guó)越來(lái)越昌盛，二慶日子越過(guò)越紅火，三慶心情越來(lái)越歡暢，愿這盛大的節(jié)日帶給您永遠(yuǎn)的幸運(yùn)！國(guó)慶節(jié)快樂(lè)！
發(fā)布時(shí)間：2019-09-30 點(diǎn)擊次數(shù)：133
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復(fù)合調(diào)味品是由兩種以上調(diào)味原料經(jīng)混合、加熱或反應(yīng)等工藝處理后，形成的一種有特定調(diào)味功能的商品。復(fù)合調(diào)味粉不是單一原料的產(chǎn)品，通常由多種調(diào)味原料所組成，也不是簡(jiǎn)單的原料組合，一般需要通過(guò)對(duì)原料的前處理、加熱滅菌、生化反應(yīng)、造粒、干燥等多種工藝
發(fā)布時(shí)間：2019-07-25 點(diǎn)擊次數(shù)：578
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復(fù)合調(diào)味粉，是指能增加菜肴的色、香、味。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。鋁箔袋在食品和醫(yī)藥等包裝領(lǐng)域中應(yīng)用也很廣，鋁箔與塑科薄膜復(fù)合鋁箔袋
發(fā)布時(shí)間：2019-05-10 點(diǎn)擊次數(shù)：196
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復(fù)合調(diào)味粉是指用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而制成的調(diào)味料。調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。近年來(lái)，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)，通過(guò)科研，采用新工藝、新設(shè)備，創(chuàng)造新產(chǎn)品，并以
發(fā)布時(shí)間：2019-05-07 點(diǎn)擊次數(shù)：176
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復(fù)合調(diào)味料按其形態(tài)可以分為固態(tài)、半固態(tài)及液態(tài)三類。其中固態(tài)復(fù)合調(diào)味粉主要有固態(tài)復(fù)合香辛料、固態(tài)復(fù)合腌制料、固態(tài)炸粉調(diào)味料、固態(tài)復(fù)合湯料、固態(tài)復(fù)合風(fēng)味調(diào)味料等(如雞粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風(fēng)味湯及香辛料粉)；半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料也稱醬狀調(diào)味料
發(fā)布時(shí)間：2019-04-19 點(diǎn)擊次數(shù)：2151
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復(fù)合調(diào)味粉料對(duì)醇香、自然香、濃香、醬香等要求較多，我們通過(guò)以上一些應(yīng)用實(shí)例說(shuō)明了一些增香的情況。但是要研發(fā)復(fù)合調(diào)味精品，我們特通過(guò)多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，提出增香新技術(shù)在復(fù)合調(diào)味中的復(fù)配原則及其發(fā)展趨勢(shì)：1、復(fù)配的濃香和淡香、清香的有效復(fù)配對(duì)于復(fù)合
發(fā)布時(shí)間：2019-04-25 點(diǎn)擊次數(shù)：405
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復(fù)合調(diào)味品對(duì)醇香、自然香、濃香、醬香等要求較多，我們通過(guò)以上一些應(yīng)用實(shí)例說(shuō)明了一些增香的情況。但是要研發(fā)復(fù)合調(diào)味粉料精品，我們特通過(guò)多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，提出增香新技術(shù)在復(fù)合調(diào)味中的復(fù)配原則及其發(fā)展趨勢(shì)：1、復(fù)配的濃香和淡香、清香的有效復(fù)配對(duì)于復(fù)
發(fā)布時(shí)間：2019-04-10 點(diǎn)擊次數(shù)：175
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單品調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味粉和復(fù)合調(diào)味醬是人們用來(lái)調(diào)制食品以讓食物具備美妙味道的輔助用品，有咸味、甜味、酸味、辣味、鮮味調(diào)料，包括各種醬油、食鹽、醬味等。單品調(diào)味料指的是單項(xiàng)調(diào)料；復(fù)合調(diào)味料是指兩種或兩種以上的調(diào)料組合而成，成分有的很復(fù)雜的。如此
發(fā)布時(shí)間：2019-01-11 點(diǎn)擊次數(shù)：238
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一．調(diào)味粉淀粉在烹飪中的作用1.上漿上漿是指在原料上粘裹上很薄的一層水淀粉。原料進(jìn)入油鍋后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保護(hù)層，鎖住原料內(nèi)的水分，使原料保持軟嫩的口感。2.掛糊掛糊是指在原料上粘裹上較厚的一層淀粉漿（可能是水淀粉、蛋清淀粉
發(fā)布時(shí)間：2018-12-13 點(diǎn)擊次數(shù)：181
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經(jīng)常出入廚房的人會(huì)知道，想要做出好吃的菜，會(huì)用到各種調(diào)味品，但是，調(diào)味料的放入時(shí)間也是有講究的哦!味精：菜起鍋后放味精在70℃—90℃時(shí)使用效果好，一般在菜起鍋后馬上放。但還有一點(diǎn)需要注意的是，有一些菜在烹飪時(shí)并不需要加味精，如雞蛋、蘑菇、
發(fā)布時(shí)間：2018-10-30 點(diǎn)擊次數(shù)：123
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胡椒大致分為兩類：未成熟果實(shí)曬干后果皮變黑者，稱為黑胡椒；成熟果實(shí)外皮則成白色，稱為白胡椒。白胡椒調(diào)味作用稍次，平時(shí)吃涼拌菜，加點(diǎn)白胡椒面。那么黑胡椒與白胡椒到底有什么區(qū)別呢？黑胡椒與白胡椒的區(qū)別一、加工上的區(qū)別胡椒的果實(shí)在沒(méi)有完全成熟時(shí)，
發(fā)布時(shí)間：2018-10-24 點(diǎn)擊次數(shù)：139
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調(diào)香包含兩個(gè)方面:賦香、提香。調(diào)香應(yīng)內(nèi)外兼顧重要因素。1、提香(突出本香):去腥臭異味是關(guān)鍵之一，提香、發(fā)掘出肉類原料本身的潛力。一般情況，在餐飲烹飪，肉制的各種肉類都存在，豬、雞、牛、鴨在生鮮狀態(tài)下都有腥的味道；肥膘或脂肪都有膩的味道，
發(fā)布時(shí)間：2018-10-10 點(diǎn)擊次數(shù)：163
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不同國(guó)家和同一國(guó)內(nèi)不同地區(qū)的烹飪流派，一般都有自己的特色調(diào)味料為標(biāo)志。例如興渠僅在印度部分地區(qū)使用。在全世界大部分地區(qū)和文化中常見(jiàn)的調(diào)味料是食鹽。各個(gè)地區(qū)可以用不同的調(diào)味料達(dá)到異曲同工的結(jié)果，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國(guó)古代的醋和西方古代
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：140
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醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常見(jiàn)的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)。麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時(shí)，亦可加入以增添香味。米酒：烹調(diào)魚(yú)
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：127
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調(diào)味品，是指鹽、糖、醬、醋、姜、辣椒、芥末、胡椒、花椒、桂皮、茴香以及現(xiàn)代的味精和引進(jìn)的咖喱粉、番茄醬等，還有料酒等特殊調(diào)制品。主要是加工的不同，比如調(diào)味品，就是深加工的，加工深加工不同，所以就不同，比如現(xiàn)在有什么雞粉，雞汁呀，什么的，比如
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：184
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調(diào)料八大味源于八大菜系中的“七滋八味”：七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。八味即魚(yú)香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、家常等，八大味主要成分有：桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陳皮、八角、花椒、香桂葉等。下面分別介紹：一、桂皮，又稱
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：410
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從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。我國(guó)是釀造調(diào)味品的故鄉(xiāng)，醬油、糧食醋、豆醬、腐乳等調(diào)味品都誕生于我國(guó)。在幾千年的飲食文化中，調(diào)味品為東方美
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：101
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炸雞調(diào)料，傳統(tǒng)意義上的西式炸雞調(diào)料包括漢堡（如肯德基、麥當(dāng)勞）有三種組成：炸雞裹粉、炸雞腌料和蘸醬料三種組成。其中，炸雞腌料是腌制用的，一般需要腌制12小時(shí)以上。腌制完后使用炸雞裹粉，裹完粉后進(jìn)行油炸。蘸醬料用來(lái)調(diào)味。炸雞裹粉、腌料和裹醬都
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：174
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發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：134
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1食鹽、白糖、味精、醋 2蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌?！ ?胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：118
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近年來(lái)，在食品行業(yè)，調(diào)味品是增幅快的行業(yè)之一，而在調(diào)味品行業(yè)，近期大放異彩的則是復(fù)合調(diào)味品。據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的不完全統(tǒng)計(jì)，調(diào)味品行業(yè)整體年增長(zhǎng)20%以上，是食品行業(yè)中增幅快的行業(yè)之一，而在調(diào)味品行業(yè)之中，復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展則達(dá)到30%-40%
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：121
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在如今經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展、文化日益繁榮的中國(guó)，溫飽已不再是大多數(shù)中國(guó)人需要考慮的問(wèn)題，衛(wèi)生、天然、健康、特色的美食才是人們的追求。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題層出不窮，且人們把大部分責(zé)任都?xì)w于食品添加劑。普通消費(fèi)者分不清食品添加劑、非法添加劑、食用香料、
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：86
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復(fù)合調(diào)味料按其形態(tài)可以分為固態(tài)、半固態(tài)及液態(tài)三類。其中固態(tài)復(fù)合調(diào)味料主要有固態(tài)復(fù)合香辛料、固態(tài)復(fù)合腌制料、固態(tài)炸粉調(diào)味料、固態(tài)復(fù)合湯料、固態(tài)復(fù)合風(fēng)味調(diào)味料等(如雞粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風(fēng)味湯及香辛料粉)；半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料也稱醬狀調(diào)味料
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：146
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1、復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展歷程以油、鹽、醬、醋、香辛料等基礎(chǔ)原料配合調(diào)配各種復(fù)合調(diào)味料在我國(guó)有著悠久的歷史，如春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的“易牙十三香”、北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中的“八和齏”都是中國(guó)古代復(fù)合調(diào)味料的雛形與典范，其中“十三香”是香辛料的復(fù)合物
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：123
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1、增強(qiáng)調(diào)味品本身香味有多個(gè)名牌產(chǎn)品獨(dú)具特色的香味，如我們經(jīng)常使用的醬油、蠔油、炒菜雞精、火鍋雞精、煲湯雞精、火鍋底料、粉狀調(diào)味料等等均有特色香味。這些特色的香味的一部分是產(chǎn)品本身的香味。2、增強(qiáng)調(diào)味品香味的持久性對(duì)于復(fù)合調(diào)味品的調(diào)配不可不
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：170
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炸雞調(diào)料介紹 炸雞調(diào)料，傳統(tǒng)意義上的西式炸雞調(diào)料包括三種：炸雞裹粉、炸雞腌料和蘸醬料三種組成。其中，炸雞腌料是腌制用的，一般需要腌制12小時(shí)以上。腌制完后使用炸雞裹粉，裹完粉后進(jìn)行油炸。蘸醬料用來(lái)調(diào)味。炸雞裹粉、腌料和裹醬都可以根據(jù)味道不
發(fā)布時(shí)間：2017-10-31 點(diǎn)擊次數(shù)：327
