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香辛粉

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  • 食類復合調(diào)味品是什么

    復合調(diào)味品是指由兩種或以上的原料向混合后，經(jīng)過加熱、反應等工序處理后得到的調(diào)味品。復合調(diào)味品不是單一原料產(chǎn)品，也不是簡單的混合產(chǎn)品，一般需要經(jīng)過前期處理、高溫滅菌、生化反應、造粒、干燥等多重現(xiàn)代工藝之后才能得到產(chǎn)品?，F(xiàn)代復合調(diào)味品和傳統(tǒng)手工
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：163

  • 復合調(diào)味料的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀

    1、復合調(diào)味料的發(fā)展歷程以油、鹽、醬、醋、香辛料等基礎原料配合調(diào)配各種復合調(diào)味料在我國有著悠久的歷史，如春秋戰(zhàn)國時期的“易牙十三香”、北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中的“八和齏”都是中國古代復合調(diào)味料的雛形與典范，其中“十三香”是香辛料的復合物
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：123

  • 復合調(diào)味料加工工藝

    復合調(diào)味料按其形態(tài)可以分為固態(tài)、半固態(tài)及液態(tài)三類。其中固態(tài)復合調(diào)味料主要有固態(tài)復合香辛料、固態(tài)復合腌制料、固態(tài)炸粉調(diào)味料、固態(tài)復合湯料、固態(tài)復合風味調(diào)味料等(如雞粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風味湯及香辛料粉)；半固態(tài)復合調(diào)味料也稱醬狀調(diào)味料
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：146

  • 復合調(diào)味料的發(fā)展方向

    在如今經(jīng)濟高速發(fā)展、文化日益繁榮的中國，溫飽已不再是大多數(shù)中國人需要考慮的問題，衛(wèi)生、天然、健康、特色的美食才是人們的追求。近年來，食品安全問題層出不窮，且人們把大部分責任都歸于食品添加劑。普通消費者分不清食品添加劑、非法添加劑、食用香料、
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：86

  • 復合調(diào)味料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    近年來，在食品行業(yè)，調(diào)味品是增幅快的行業(yè)之一，而在調(diào)味品行業(yè)，近期大放異彩的則是復合調(diào)味品。據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會的不完全統(tǒng)計，調(diào)味品行業(yè)整體年增長20%以上，是食品行業(yè)中增幅快的行業(yè)之一，而在調(diào)味品行業(yè)之中，復合調(diào)味品的發(fā)展則達到30%-40%
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：121

  • 調(diào)味料常見的介紹

    1食鹽、白糖、味精、醋　　2蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌?！　?胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：118

  • 香辛料的歷史溯源

    人類遠在沒有文字記載的史前就已大量應用辛香料。考古學家從金字塔墻壁上的象形文字和從基督教的《圣經(jīng)》中，都發(fā)現(xiàn)人類的祖先在生活中食用辛香料重要記載的遺跡，從而推斷其悠久歷史。公元前1世紀的《神農(nóng)本草經(jīng)》中將中草藥分為上、中、下三品。這說明中國
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：219

  • 烹飪常用香辛料介紹

    一、花椒花椒，味芳香，微甜，辛溫麻辣。由于它具有強烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻旦辣，炒熟后香味溢出，是諸香料之首，也是很好的調(diào)味料。二、八角產(chǎn)地廣東、廣西、云南、陜西、以陜西較多八角又稱大料、大茴香。有強烈的香氣，味甜、性辛溫。八角
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：153

  • 香辛料的六大種類

    香辛料正確使用香辛料，就必須明白香辛料的主要特征。常用的各種香辛料，多數(shù)都是帶有辣味的，此外，甘味的有甘草，麻味的有花椒，苦味的有陳皮、砂仁。香和味兼有有肉桂、山柰、丁香、大茴香、小茴香、芫荽、白芷、白豆蔻等。香辛料的分類1、有熱感和辛辣感
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：161

  • 香辛料應用五大注意

    1.不能濫用。要根據(jù)原料特點，使用的目的，選用適當?shù)南阈亮希垣@得效果。2.不能過量。如肉豆蔻、甘草，使用量過大會產(chǎn)生澀味和苦味；月桂葉、肉桂等多了會產(chǎn)生苦味。3.區(qū)別風味。設計復合香辛料時，應仔細區(qū)分每種香辛料的風味，如辣味的香辛料有姜、
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：123
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